Rüblikuchen mit Limettencreme

🍋🥕 Leute, was soll ich sagen? Dieser Kuchen ist einfach eine WONNE!😍 Schön saftig, nussig und durch die Limetten wundervoll frisch! 🍋🥕 Lasst uns gleich zu den Fakten kommen, so geht's 👉 Für eine Kastenform/Boden: 🥕300 g Möhren reiben und 🥕150 g Walnusskerne fein hacken, beides beiseite stellen

dann 🥕VegEgg ( eganer Eiersatz) für 5 Eier 🥕250 vegane Butter (mit einem kleinen Stück davon die Form einfetten) 🥕300 g Xylithol (Birkenzucker) 🥕170 g Mehl, glutenfrei 🥕2 TL Backpulver 🥕150 g gemahlene Mandeln 🥕abgeriebene Schale und Saft einer Bio Orange 🥕1 TL Zimt 🥕1 Messerspitze gemahlene Nelken 🥕1 Prise Muskat 🥕1/2 TL Ingwerpulver 🥕Prise Salz --> Alles mixen und dann die Karotten und Nüsse unterheben und in die Kastenform füllen.

Den Teig ür 50-60 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft oder Ober-Unterhitze backen. Abkühlen lassen und auf Servierplatte oder Holzbrett stürzen. Für die Creme: 🍋150 g vegane Schlagsahne 🍋350 g veganer Frischkäse 🍋100 g Puderzucker 🍋abgeriebene Schale und Saft von 2-3 Bio Limetten mit Mixer verrühren und auf den Kuchen geben,

dann 🤲 2 Hände voll Walnüsse grob zerkleinern und darüber streuen und 🍋 noch 1 weitere Bio-Limettenschale darüber reiben That's it! Und, habt ihr schon Appetit bekommen?😋

Ich habe mich von Jamie Oliver's Rezept inspirieren lassen aber habe ca. 75% des Rezepts verändert, sodass es u.a. vegan, glutenfrei, industriezuckerfrei und einfacher ist.

In diesem Sinne, viel Spaß beim Nachbacken!❤🙌 Deine Dodo

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