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Lebkuchen

💫🎄Die vielleicht BESTEN veganen und glutenfreien LEBKUCHEN der Welt🎄💫


Halleluja, diese Lebkuchen sind ein Gedicht!😍 Saftig, aromatisch, lecker und zudem glutenfrei und vegan, was will man mehr?😋


So geht's 👉


🍪 zuerst die trockenen Zutaten mischen:

💫300 g Mandel(n), gemahlen

💫100 g Walnüsse, grob gehackt

💫5-10 Mandeln, grob gehackt

💫100 g Orangeat

💫100 g Zitronat

💫Abrieb 1 Bio-Zitronenschale

💫2 TL Weinsteinbackpulver

💫75 g Birkenzucker (Xylithol)

💫3 1/2 EL Lebkuchengewürz


🍪 dann:

💫3 EL Leinsamen, gemahlen (od. Leinmehl) mit

💫170 ml Pflanzenmlich verquirlen und

💫130 g Agavendicksaft

💫50 g Ahornsirup, Grad C sowie

💫3 EL Aprikosenkonfitüre zufügen --> und mit den trockenen Zutaten gut mixen

--> mit 2 EL Portionen formen und auf

💫ca. 40 GLUTENFREIEN OBLATEN, die auf 2 Backblechen (mit Backpapier ausgekleidet) verteilt bereit liegen anrichten (Oblaten nicht in die Hand nehmen, lieber auf dem Blech liegen lassen - funktioniert besser)

--> 24 Std. beiseite stellen und etwas trocknen lassen


🍪 am nächsten Tag:

-->Ofen auf 160 °C Unter/Oberhitze vorheizen und die Lebkuchen für 30 Minuten backen.


🍪 wenn die Lebkuchen vollständig abgekühlt sind:

💫150 g Kuvertüre, schwarz

💫1 üppiger EL Kokosfett im Wasserbad schmelzen

--> Lebkuchen mit einer Bratpinzette kopfüber eintauchen und aufs Blech zum Trocknen ablegen

--> kalt stellen/kühl lagern!


Viel Spaß beim Nachbacken & lass mich wissen, ob Du sie ebenso lecker findet, wie ich!

🎄 Deine Dodo🎄😋🙌

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