Kirsch-Muffins (vegan, glutenfrei)

🧁🍒 Steht auch bei Dir bald ein Familiengeburtstag oder ein kleines Gartenfest mit engsten Freunden an? Dann habe ich hier was Leckeres, das auch Du genießen darfst, denn dieses Rezept ist vegan, glutenfrei und sogar ohne Fett, aber das Beste ist - es sind Schattenmorellen drin!🍒🙆‍♀️

REZEPT für 12 Stück 😋👉

Trockene Zutaten:

🧁 180 g Hafermehl (Haferflocken mixen)

🧁 8 EL glutenfreies Mehl (Reis, Quinoa...)

🧁 120 g gemahlene Mandeln

🧁 130 g Birkenzucker (Xylit)

🧁 2 TL Backpulver

🧁 0,5 TL Natron

🧁 3 TL Zimt

🧁 1 Prise Salz

Feuchte Zutaten:

🥛 170 ml pflanzl. Milch (ich habe Hafermilch genommen)

🍌 2 reife Bananen

🍋 1 EL Zitronensaft oder Limettensaft

🔪 1 Messerspitze Vanilleextrakt

Belag:

🍒 1 gr. Glas Schattenmorellen, abgetropft

Backofen auf 180°C vorheizen. Muffinblech einfetten.

Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.

Feuchte Zutaten in einer anderen Schüssel mit Mixer verquirlen.

Die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen und mixen.

Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen, Kirschen verteilen und dabei leicht in Teig eindrücken

Für ca. 20-25 Minuten im Ofen backen bis goldbraun.

Guten Appetit,

Deine Dodo🙋‍♀️🧁

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