Couscous-Salat

Heute hatte ich Lust auf etwas Leichtes und Frisches, was dieser Couscous-Freestyle-Salat beides bestens erfüllt hat!😋

Man ist auf eine angenehme Weise satt und hat gleichzeitig das Gefühl gesund zu essen, außerdem ist das ein perfektes Mitbringsel für die nächsten Grill-Eskalationen! 🤪🙌

Allerdings ist Couscous nicht glutenfrei, daher wäre für eine glutenfreie Variante z.B. Buchweizen zu empfehlen. Habe ich ebenfalls schon ausprobiert und auch das ist SEHR LECKER! 😘

REZEPT für 6 Personen👉

💋💋500 g Couscous gem. Anleitung mit kochendem Wasser übergießen, etwas salzen und quellen lassen, dann folgende Zutaten ergänzen:

🥗 4 Tomaten entkernen und würfeln

🥗 1 Bund Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden

🥗 2 Bund Petersilie fein hacken

🥗 1 Hand voll Basilikumblätter fein hacken

🥗 2 Bauerngurken fein würfeln

🥗 2 rote Paprika fein würfeln

🥗 2 Dosen Kichererbsen

🥗 1/2 Glas eingelegte, getrocknete Tomaten fein würfeln

🥗 Freestyle-Variante I: wir haben noch 1 Schale Pilze + 1 Zucchini fein gewürfelt, angebraten + ergänzt

🥗 Freestyle-Variante II: 2 Hand voll Sultaninen dazu geben und für das Quellen des Couscous heißen Orangensaft hinzu geben

Dressing

🥗 2 Bio-Zitronen Saft und etwas Abrieb zufügen

🥗 Salz + Pfeffer

🥗 Olivenöl

🥗 Sherry-Essig oder Rotwein-/Weißwein-Essig

🥗 ein bisschen Agavendicksaft

Vollwertige Pflanzenkost kann soo lecker sein! 😋

In diesem Sinne genussvolle Grüße

Deine Dodo❤🙌

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